Salame casereccio

Ingredienti:
60 g di instant seitan
1 pezzetto di tofu (per fare i pallini di “grasso”)
1 pizzico di granelli di pepe
40-50 g di farina di ceci
2 cucchiai d’olio
sale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
acqua qb
1 pentola di brodo

Procedimento:
In una ciotola mescolate il seitan con il sale, la farina di ceci, il tofu tagliato a pezzettini
e i granelli di pepe. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l’olio e l’acqua
(di solito ne basta mezzo bicchiere, ma dipende dalla marca di glutine che usate).
 Impastate bene con le mani
 in modo da diffondere uniformemente il colore rosso della salsa.
 Chiudete in un canovaccio dandogli la forma di salsicciotto
 e bollite per almeno mezz’ora in abbondante brodo vegetale
(io ci ho aggiunto anche della salsa di soia).
Quando terminate la cottura, sciacquatelo sotto l’acqua fredda,
 spogliatelo del canovaccio e lasciatelo asciugare.

Rotolatelo infine nella farina per dargli l’effetto della pelle.

Quando si è completamente raffreddato potete tagliarlo a fette.