Questi peperoni sono proprio simpatici, li conoscevo perché mi pare siano i classici peperoni che si trovano sott’olio e ripieni di tonno (purtroppo) al supermercato, la forma forse è un po’ più piccola ma sia li. Si possono trovare sia in versione piccante che dolce, questi ovviamente sono peperoni dolci.
Ho scoperto poi chiamarsi peperoni pomodoro e direi che il nome ci sta tutto, sia per la forma che per il colore. Li ho acquistati da dei contadini della zona che coltivano solo ortaggi di stagione (per chi pensa che alcuni tipi di peperone non siano di stagione si sbaglia 
, i peperoni cornetto e questi si possono ancora trovare in questo periodo anche perché le temperature più rigide sono arrivate ora ed i peperoni si sono mantenuti alla grande sulle loro piante), appena li ho visti mi è subito balenata l’idea di farli ripieni e al forno (anche nel mio orto ho ancora qualche peperone cornetto, una ricetta che vi avevo proposto con questi si trova QUI ) e così detto fatto, la mia ricotta di lupini e un pezzo di focaccia hanno reso sfiziosi e gustosi dei semplici peperoni.
, i peperoni cornetto e questi si possono ancora trovare in questo periodo anche perché le temperature più rigide sono arrivate ora ed i peperoni si sono mantenuti alla grande sulle loro piante), appena li ho visti mi è subito balenata l’idea di farli ripieni e al forno (anche nel mio orto ho ancora qualche peperone cornetto, una ricetta che vi avevo proposto con questi si trova QUI ) e così detto fatto, la mia ricotta di lupini e un pezzo di focaccia hanno reso sfiziosi e gustosi dei semplici peperoni.
Una ricetta del riciclo direi, visto che i lupini stazionavano nel mio frigo da un po’ e dovevo assolutamente consumarli e la focaccia si era rinsecchita, ho aggiunto solo qualche spezia per dare un po’ più di sapore, un giro di olio extravergine di oliva buono e via in forno.
Come vedrete nella ricetta non ho usato il sale perché i lupini e la focaccia erano già saporiti, ma se usate del pane sciapo, integrale o che non abbia molto sapore, aggiungete qualche odore in più, un pizzico di sale e un filo di olio anche nell’impasto così da rendere il ripieno più gustoso.
Questi peperoni ripieni possono essere servirti, due a persona, come antipasto, oppure come secondo piatto essendo che ci sono i lupini che sono un’ottima fonte proteica .
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Scegliete voi quindi, io intanto vi lascio la ricetta.
Dosi per 4 persone
Ingredients:
- peperoni pomodoro - 8
- lupini sbucciati - 140 gr circa
- pane secco (focaccia) - 60 - 70 gr
- spicchio di aglio - 1
- erbe di provenza - q.b
- mix di pepe - q.b
- curry - q.b
- olio evo bio e locale - q.b
Instructions:
- Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e svuotare l'interno dai semi.
- Nel boccale del frullatore versare i lupini e ridurli in un patè corposo e ben frantumato e versare in una ciotola.
- Frullare anche il pane, focaccia, crackers (qualsiasi cosa va bene) fino a ridurlo in una farina grossolana ed aggiungerlo ai lupini.
- Tritare finemente anche l'aglio e aggiungerlo al composto di pane e lupini con una generosa macinata di erbe di Provenza, pepe e curry.
- Riempire con il composto ben mescolato tutti i peperoni pigiando bene all'interno il ripieno.
- Adagiare i peperoni uno per uno, con le rispettive calotte, sulla placca del forno coperta di carta forno.
- Un giro di olio evo a condire il tutto e via in forno preriscaldato a 180° per 25- 30 minuti.
- Servire come secondo piatto o come antipasto, freddi, caldi o tiepidi sono sempre buoni.
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