Girelle di Pizza mediterranee

Girelle di pizza mediterranee

Per preparare queste girelle ho utilizzato una farina che mi è stata spedita per partecipare ad un interessante contest.

La farina è una miscela di farina di grano duro e farina di grano duro integrale, è un composto ovviamente non raffinato, molto rustico come piace e soprattutto con una componente integrale che la rende saporita e particolare.

Nella confezione si consigliava di utilizzare la farina per realizzare la pasta fatta in casa, ma dato che da quando ho il licoli avevo intenzione di provare il pane con la farina di grano duro, ho colto l’occasione per utilizzarla.

C’è da dire, che come mi è successo per il pane, anche in questa occasione è successo un guaio  , ossia che mentre stavo rinfrescando per la terza volta il licoli (per altro con molta gioia visto che lievita che è una meraviglia) mi è caduta la ciotola sul tavolo con dentro gran parte dell’impasto e quindi diciamo che il terzo rinfresco l’ho fatto un po’ ad occhio ma è andata benissimo per fortuna… Quindi l’imprevisto non ha compreso nulla per fortuna ^_^

Sulle girelle vi dico solo che rimangono molto soffici e saporite, una buona pizza ha sempre il suo perché 

Ingredients:

• farina di grano duro Kronos biologica - 600 gr
• licoli rinfrescato - 230 gr
• acqua - 240 gr
• malto di riso biologico - 1 cucchiaino
• passata di pomodoro - 200 gr circa
• olio extra vergine di oliva - q.b
• olive verdi senza nocciolo - 145 gr
• pepe - q.b
• sale fino integrale - q.b

Instructions:

Ho utilizzato il mio licoli rinfrescato per 3 volte.

• In una capiente ciotola sciogliere il licoli con l'acqua con l'aiuto di un frustino.
• Aggiungere il malto e la farina ed iniziare ad impastare fino a raccogliere tutta la farina e formare un panetto.
• Lavorare l'impasto fino a quando non risulta morbido e liscio.
• Coprire la ciotola con la pellicola, canovaccio e maglioncino vecchio (o pile) ben saldo e che tenga bella "calda" la ciotola e lasciar lievitare in forno spento leggermente fatto intiepidire per almeno 8 - 9 ore (io ho fatto lievitare fino a 11 ore).
• Il giorno seguente riprendere il panetto stenderlo sottilmente con il matterello sulla spianatoia ben infarinata a forma di rettangolo.
• Mentre si lascia riposare l'impasto steso, preparare un trito di olive verdi.
• Spennellare tutta la superficie dell'impasto con la passata di pomodoro insaporita con un filo di olio (spennellate ogni lato e senza lesinare con la passata di pomodoro).
• Aggiungere anche il trito di olive su tutta la superficie e arrotolate l'impasto.
• Con l'aiuto di un coltello tagliare le girelle di pizza (1 cm di larghezza almeno) e adagiarle sulla placca del forno foderata con carta forno.
• Spennellare la superficie delle girelle con altra passata di pomodoro (anche qui senza lesinare) , macinare su di ognuna un po' di pepe e aggiungere un pizzicotto di sale fino integrale
• Lasciar lievitare le girelle per almeno un'ora e poi cuocerle in forno caldo a 200° per almeno 25 - 30 minuti.
• Sfornare e servire calde.