Formaggioso agli anacardi

Formaggio agli anacardi

Questo è il mio primo esperimento di veg-formaggio,  esistono molte ricette simili,
ma questa è la versione che ho collaudato e personalizzato con alcuni ingredienti.

Ingredienti:
100 g di anacardi tostati non salati (sostituibili con noci macadamia o mandorle)
75 g di tofu naturale
400 g di acqua
succo di 1 piccolo limone
4-5 cucchiaini di agar agar
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di cipolla in polvere o disidratata
1 cucchiaino di aglio in polvere o disidratato
1 cucchiaio raso di sale (oppure regolarsi a piacere)
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di senape in grani (facoltativo)
3 cucchiaini di tahina (facoltativo)
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)

Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti, ad esclusione dell’agar agar, in una parte di acqua.
Stemperare l’agar agar nell’acqua restante, unire agli altri ingredienti frullati e portare
 il tutto ad ebollizione per 2 minuti.
Versare il tutto in uno stampo di vetro precedentemente unto con olio evo e
se gradito, spolverizzare lo stampo  con paprica o altri ingredienti insaporitori e di guarnizione
(io ho usato paprica, dragoncello e pepe rosa in grani).
Lasciare raffreddare e mettere in frigo per circa 2 ore prima di consumare.