ECCO DIECI TIPI DI CROSTATE VEGANE SENZA LATTE E SENZA UOVA
Crostata vegan con farina di grano saraceno e confettura di mirtilli (senza glutine)
Volete preparare un dolce goloso per la colazione o la merenda, oppure da servire come dessert ai vostri ospiti? Questo dolce tiene conto delle esigenze di tutti e sarà davvero apprezzato. Grazie alla farina di grano saraceno infatti potrete preparare una base per crostata senza glutine.
La crostata di grano saraceno di cui vi proponiamo la ricetta è adatta ai celiaci e agli intolleranti al glutine (ovviamente dovrete fare attenzione ad evitare qualsiasi contaminazione per quanto riguarda gli ingredienti e mentre preparate l'impasto).
Seguendo le nostre istruzioni potrete preparare una crostata di grano saraceno che è allo stesso tempo senza glutine e vegan. Piacerà a tutti e nessuno sarà escluso al momento della merenda, della colazione o del dessert.
Ecco come preparare la nsotra crostata di grano saraceno con confettura di mirtilli.
Volete preparare un dolce goloso per la colazione o la merenda, oppure da servire come dessert ai vostri ospiti? Questo dolce tiene conto delle esigenze di tutti e sarà davvero apprezzato. Grazie alla farina di grano saraceno infatti potrete preparare una base per crostata senza glutine.
La crostata di grano saraceno di cui vi proponiamo la ricetta è adatta ai celiaci e agli intolleranti al glutine (ovviamente dovrete fare attenzione ad evitare qualsiasi contaminazione per quanto riguarda gli ingredienti e mentre preparate l'impasto).
Seguendo le nostre istruzioni potrete preparare una crostata di grano saraceno che è allo stesso tempo senza glutine e vegan. Piacerà a tutti e nessuno sarà escluso al momento della merenda, della colazione o del dessert.
Ecco come preparare la nsotra crostata di grano saraceno con confettura di mirtilli.
Ingredienti
250 gr di farina di grano saraceno
120 ml di acqua o latte di mandorle
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di sciroppo di agave o d'acero
4 cucchiai di confettura di mirtilli
2 cucchiai di farina di riso o fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia o limone
½ cucchiaino di cannella in polvere
250 gr di farina di grano saraceno
120 ml di acqua o latte di mandorle
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di sciroppo di agave o d'acero
4 cucchiai di confettura di mirtilli
2 cucchiai di farina di riso o fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia o limone
½ cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Per la preparazione di questa crostata di grano saraceno con confettura di mirtilli scegliete il più possibile ingredienti bio. Il gusto e la salute ne guadagneranno. E' importante che preferiate arance o limoni bio – o almeno non trattati in superficie – da cui ricavare la scorza grattugiata per arricchire l'impasto.
Per preparare la base della crostata, versate in una ciotola capiente la farina di grano saraceno insieme a un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Aggiungete anche la scorza di arancia o di limone grattugiata o la cannella. Unite l'acqua o il latte di mandorle a poco a poco e iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete anche l'olio extravergine e lo sciroppo d'acero o di agave che avrete scelto per dolcificare la crostata in modo naturale. Continuate ad impastare e quando sentite che l'impasto inizia ad avvicinarsi alla consistenza tipica della frolla, ma risulta ancora un po' appiccicoso, unite la farina di riso o la fecola di patate e continuate a lavorarlo fino a quando risulterà ben compatto e non si attaccherà più alle dita.
Se occorre, aggiungete ancora un po' di farina di riso o di fecola di patate. Riponete l'impasto ben lavorato in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo rivestite di carta da forno uno stampo per crostata, oppure ungete il fondo e i bordi con dell'olio. Il consiglio è di usare uno stampo a cerniera, facilmente apribile dopo la cottura.
Quando l'impasto sarà pronto stendetelo sul fondo dello stampo, formando bene i bordi con le dita. Bucherellate con una forchetta e stendete 4 cucchiai (o più, a seconda delle dimensioni della crostata) di confettura di mirtilli. Naturalmente, potete scegliere qualsiasi tipo di confettura abbiate a disposizone, ancora meglio se bio, in commercio si trovano prodotti senza zucchero bianco) o fatta in casa.
Se volete decorare la crostata, prima di stendere l'impasto tenetene da parte un pezzetto per formare delle strisce con cui completare la crostata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Buon appetito!
Per la preparazione di questa crostata di grano saraceno con confettura di mirtilli scegliete il più possibile ingredienti bio. Il gusto e la salute ne guadagneranno. E' importante che preferiate arance o limoni bio – o almeno non trattati in superficie – da cui ricavare la scorza grattugiata per arricchire l'impasto.
Per preparare la base della crostata, versate in una ciotola capiente la farina di grano saraceno insieme a un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Aggiungete anche la scorza di arancia o di limone grattugiata o la cannella. Unite l'acqua o il latte di mandorle a poco a poco e iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete anche l'olio extravergine e lo sciroppo d'acero o di agave che avrete scelto per dolcificare la crostata in modo naturale. Continuate ad impastare e quando sentite che l'impasto inizia ad avvicinarsi alla consistenza tipica della frolla, ma risulta ancora un po' appiccicoso, unite la farina di riso o la fecola di patate e continuate a lavorarlo fino a quando risulterà ben compatto e non si attaccherà più alle dita.
Se occorre, aggiungete ancora un po' di farina di riso o di fecola di patate. Riponete l'impasto ben lavorato in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo rivestite di carta da forno uno stampo per crostata, oppure ungete il fondo e i bordi con dell'olio. Il consiglio è di usare uno stampo a cerniera, facilmente apribile dopo la cottura.
Quando l'impasto sarà pronto stendetelo sul fondo dello stampo, formando bene i bordi con le dita. Bucherellate con una forchetta e stendete 4 cucchiai (o più, a seconda delle dimensioni della crostata) di confettura di mirtilli. Naturalmente, potete scegliere qualsiasi tipo di confettura abbiate a disposizone, ancora meglio se bio, in commercio si trovano prodotti senza zucchero bianco) o fatta in casa.
Se volete decorare la crostata, prima di stendere l'impasto tenetene da parte un pezzetto per formare delle strisce con cui completare la crostata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Buon appetito!
CROSTATA VEGANA ALLE FRAGOLE CON FARINA DI MANDORLE
Chi di voi ama le fragole? Ecco una ricetta che vi permetterà di preparare in casa una crostata di fragole davvero semplice e rapida da realizzare. Potrete gustare al meglio le fragole fresche in abbinamento ad un dolce molto amato, da servire alla famiglia o agli amici.
Ecco tutti gli ingredienti e le istruzioni per preparare una crostata fatta in casa secondo una ricetta un po' insolita - la farina di grano raffinata è sostituita dalla farina di mandorle - ma sempre molto gustosa.
Chi di voi ama le fragole? Ecco una ricetta che vi permetterà di preparare in casa una crostata di fragole davvero semplice e rapida da realizzare. Potrete gustare al meglio le fragole fresche in abbinamento ad un dolce molto amato, da servire alla famiglia o agli amici.
Ecco tutti gli ingredienti e le istruzioni per preparare una crostata fatta in casa secondo una ricetta un po' insolita - la farina di grano raffinata è sostituita dalla farina di mandorle - ma sempre molto gustosa.
Ingredienti
Per la base:
200 gr di farina di mandorle
70 gr di zucchero di canna integrale
70 ml d'acqua
2 cucchiai di fecola di patate o farina di riso
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Per farcire:
5 cucchiai circa di confettura di fragole
1 cucchiaio di succo di limone
Fragole fresche
Per la base:
200 gr di farina di mandorle
70 gr di zucchero di canna integrale
70 ml d'acqua
2 cucchiai di fecola di patate o farina di riso
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Per farcire:
5 cucchiai circa di confettura di fragole
1 cucchiaio di succo di limone
Fragole fresche
Preparazione
Iniziate la preparazione della crostata di fragole dalla base. In una ciotola capiente versate la farina di mandorle. Unite lo zucchero di canna integrale, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata (ricordate di scegliere limoni non trattati), due cucchiai di olio extravergine d'oliva e due cucchiai di fecola di patate o di farina di riso.
La fecola di patate e la farina di riso aiutano a legare l'impasto e a mantenerlo morbido durante la cottura. Versate nella ciotola a poco a poco acqua a temperatura ambiente e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se occorre aggiungete ancora un po' di farina di mandorle o di farina di riso. L'impasto deve mantenersi morbido e facile da lavorare e da stendere.
Una volta pronto l'impasto, potrete stenderlo direttamente nella teglia prescelta. Ho usato uno stampo a cerniera rotondo per crostate da 21 centimetri di diametro. Il consiglio è di ungere con un filo d'olio sia il fondo che i bordi. La crostata non si attaccherà allo stampo e non dovrete usare la carta da forno.
Stendete molto bene l'impasto sul fondo della teglia e formate un bordo il più possibile regolare - più o meno sottile - premendo bene con le dita verso l'esterno. Bucherellate la base con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti. Quando estrarrete la crostata dal forno, dovrà risultare ancora abbastanza morbida al tatto.
Lasciate raffreddare la base della crostata. Quindi farcitela con una confettura di fragole biooppure fatta in casa. Tagliate le fragole a fettine sottili e conditele con il succo di limone appena spremuto. Quindi disponetele a piacere sulla crostata in modo da creare un motivo decorativo. Conservate la crostata di fragole in frigorifero fino al momento di servirla.
Si mantiene al fresco senza problemi per uno o due giorni. Questa crostata di fragole è adatta a tutti, anche a chi è vegan o deve seguire un'alimentazione senza glutine o senza latticini. Se volete, potete sostituire lo zucchero di canna con il malto di riso o lo sciroppo di agave per dolcificare la base della crostata, a seconda dei vostri gusti ed esigenze. L'assenza della gelatina permette di gustare le fragole in tutta la loro freschezza. Servite la crostata di fragola fatta in casa a merenda o come dessert.
E' ottima anche a colazione. Buon appetito!
Iniziate la preparazione della crostata di fragole dalla base. In una ciotola capiente versate la farina di mandorle. Unite lo zucchero di canna integrale, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata (ricordate di scegliere limoni non trattati), due cucchiai di olio extravergine d'oliva e due cucchiai di fecola di patate o di farina di riso.
La fecola di patate e la farina di riso aiutano a legare l'impasto e a mantenerlo morbido durante la cottura. Versate nella ciotola a poco a poco acqua a temperatura ambiente e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se occorre aggiungete ancora un po' di farina di mandorle o di farina di riso. L'impasto deve mantenersi morbido e facile da lavorare e da stendere.
Una volta pronto l'impasto, potrete stenderlo direttamente nella teglia prescelta. Ho usato uno stampo a cerniera rotondo per crostate da 21 centimetri di diametro. Il consiglio è di ungere con un filo d'olio sia il fondo che i bordi. La crostata non si attaccherà allo stampo e non dovrete usare la carta da forno.
Stendete molto bene l'impasto sul fondo della teglia e formate un bordo il più possibile regolare - più o meno sottile - premendo bene con le dita verso l'esterno. Bucherellate la base con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti. Quando estrarrete la crostata dal forno, dovrà risultare ancora abbastanza morbida al tatto.
Lasciate raffreddare la base della crostata. Quindi farcitela con una confettura di fragole biooppure fatta in casa. Tagliate le fragole a fettine sottili e conditele con il succo di limone appena spremuto. Quindi disponetele a piacere sulla crostata in modo da creare un motivo decorativo. Conservate la crostata di fragole in frigorifero fino al momento di servirla.
Si mantiene al fresco senza problemi per uno o due giorni. Questa crostata di fragole è adatta a tutti, anche a chi è vegan o deve seguire un'alimentazione senza glutine o senza latticini. Se volete, potete sostituire lo zucchero di canna con il malto di riso o lo sciroppo di agave per dolcificare la base della crostata, a seconda dei vostri gusti ed esigenze. L'assenza della gelatina permette di gustare le fragole in tutta la loro freschezza. Servite la crostata di fragola fatta in casa a merenda o come dessert.
E' ottima anche a colazione. Buon appetito!
Crostata di frutta vegan
Fragole di stagione: che bontà! Cosa c'è di meglio di una buona crostata fresca con frutta di stagione, ideale per fare colazione la mattina o come spuntino per merenda? Niente, soprattutto perché questo è il mio dolce preferito! Ecco allora la ricetta golosa e buonissima crostata vegana di frutta, divertentissima da decorare con i suoi colori accesi. Ovviamente la frutta che ho scelto è quella di cui disponevo, ma si possono usare, a seconda della stagione, anche ananas, melone, frutti di bosco, pesche o pere. Parole d'ordine: fantasia!
Fragole di stagione: che bontà! Cosa c'è di meglio di una buona crostata fresca con frutta di stagione, ideale per fare colazione la mattina o come spuntino per merenda? Niente, soprattutto perché questo è il mio dolce preferito! Ecco allora la ricetta golosa e buonissima crostata vegana di frutta, divertentissima da decorare con i suoi colori accesi. Ovviamente la frutta che ho scelto è quella di cui disponevo, ma si possono usare, a seconda della stagione, anche ananas, melone, frutti di bosco, pesche o pere. Parole d'ordine: fantasia!
Ingredienti:
PASTA FROLLA
- 250 gr farina di grano tenera biologica
- 100 gr zucchero integrale di canna
- 125 gr margarina non idrogenata
- Succo di 1 limone (grande)
- Un pizzico di bicarbonato
CREMA PASTICCERA VEG
- 300 grammi latte di soia
- 60 gr di zucchero integrale di canna
- 2 cucchiai di fecola di patate
- Scorza di 1 limone
TOPPING
- 2 kiwi
- 1 banana
- Un cestino di fragole
- Per Lucidare la frutta:
- 50 gr acqua
- 15 gr zucchero
- 3 gr di fecola o di maizena
Oppure gelatina di mela o albicocche, ma anche della semplice marmellata di albicocche stemperata e frullata con un poco di acqua tiepida è perfetta
Oppure gelatina di mela o albicocche, ma anche della semplice marmellata di albicocche stemperata e frullata con un poco di acqua tiepida è perfetta
PREPARAZIONE
Per fare la frolla, disporre la farina a fontana, mettere al centro la margarina a temperatura ambiente tagliata a dadini e lo zucchero. Lavorare unendo tra di loro prima lo zucchero e margarina, incorporando man mano la farina. Aggiungere il succo di limone e, infine, il bicarbonato. Impastare bene e accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per 30-40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema. Mettere in un pentolino antiaderente la fecola di patate e i 60 gr di zucchero. Sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere poco alla volta il latte di soia, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la scorza di mezzo limone e portare ad ebollizione, a sempre a fiamma bassa e continuando a mescolare energicamente, evitando di far creare grumi, fino a quando la crema non si addenserà. Spegnere e far raffreddare.
Foderare ora con carta forno una teglia tonda di 28 cm di diametro, stendere la pasta frolla che si è riposta, avendo cura di formare dei bordi alti circa un centimetro e di bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare la crostata nel forno già caldo a 180° per 35\40 min. Una volta cotta, tirare fuori dal forno. Quando sarà fredda, toglierla dalla tortiera e metterla sul piatto di portata.
Nel frattempo, lavare la frutta, tagliare a fette non troppo sottili i kiwi, la banana e le fragole, lasciando magari una fragola intera da posizionare al centro. Versare la crema pasticcera ormai fredda sulla crostata e stenderla uniformemente con una spatola. Decorare con la frutta a proprio piacimento. Ora non rimane che l'ultimo tocco, la lucidatura del topping: si può scegliere una tra le varie alternative scritte sopra. In questo caso, io ho messo in un pentolino acqua, zucchero e fecola a scaldare, senza far bollire e facendo sciogliere bene lo zucchero. Quando il liquido si sarà rappreso, bisogna toglierlo dalla fiamma e farlo raffreddare un po', prima di spennellarlo delicatamente sulla frutta.
Mettere in frigo e servire fredda. Bon appétit!
Per fare la frolla, disporre la farina a fontana, mettere al centro la margarina a temperatura ambiente tagliata a dadini e lo zucchero. Lavorare unendo tra di loro prima lo zucchero e margarina, incorporando man mano la farina. Aggiungere il succo di limone e, infine, il bicarbonato. Impastare bene e accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per 30-40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema. Mettere in un pentolino antiaderente la fecola di patate e i 60 gr di zucchero. Sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere poco alla volta il latte di soia, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la scorza di mezzo limone e portare ad ebollizione, a sempre a fiamma bassa e continuando a mescolare energicamente, evitando di far creare grumi, fino a quando la crema non si addenserà. Spegnere e far raffreddare.
Foderare ora con carta forno una teglia tonda di 28 cm di diametro, stendere la pasta frolla che si è riposta, avendo cura di formare dei bordi alti circa un centimetro e di bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare la crostata nel forno già caldo a 180° per 35\40 min. Una volta cotta, tirare fuori dal forno. Quando sarà fredda, toglierla dalla tortiera e metterla sul piatto di portata.
Nel frattempo, lavare la frutta, tagliare a fette non troppo sottili i kiwi, la banana e le fragole, lasciando magari una fragola intera da posizionare al centro. Versare la crema pasticcera ormai fredda sulla crostata e stenderla uniformemente con una spatola. Decorare con la frutta a proprio piacimento. Ora non rimane che l'ultimo tocco, la lucidatura del topping: si può scegliere una tra le varie alternative scritte sopra. In questo caso, io ho messo in un pentolino acqua, zucchero e fecola a scaldare, senza far bollire e facendo sciogliere bene lo zucchero. Quando il liquido si sarà rappreso, bisogna toglierlo dalla fiamma e farlo raffreddare un po', prima di spennellarlo delicatamente sulla frutta.
Mettere in frigo e servire fredda. Bon appétit!
Crostata vegan alla crema di limone
Ricetta crostata vegan al limone. Dopo l’intensa ondata di gelo che ha investito mezza Italia, le temperature primaverili di questi giorni hanno fatto venir voglia di mettere via il giaccone pesante. E cosa c’è di meglio per accogliere il tepore che ci ha regalato il clemente sole, se non preparare un profumato assaggio di primavera? Ecco una ricettina vegan facile facile, dal sapore particolare e vellutato, che potrete gustare con una tazza di tè in compagnia di una cara amica. Una delizia assolutamente da provare, soprattutto se amate i limoni e il loro aroma (o magari se ne avete tanti e non sapete come utilizzarli prima che si rovinino…).
Ingredienti per la pasta :
- 300 g di farina di grano tenero biologica
- 200 ml di latte di soia
- 70 ml di olio di semi
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- Ingredienti per la crema di limoni:
- 150 ml di latte di soia
- 30 gr di fecola di patate
- 90 gr di zucchero di canna integrale
- Scorza di 1 limone
- Succo di 1 limone
- Una mela tagliata a fettine sottilissime e zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Unire la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato in una terrina. Aggiungere, iniziando a impastare, prima l’olio a filo, poi il latte e, infine, l’aceto di mele. Amalgamare velocemente il tutto, formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora, meglio per un’ora.
Nel frattempo, potete preparare la crema di limoni, mischiando ben bene in un pentolino il latte di soia la fecola, lo zucchero e la scorza di limone. Mettere quindi su un fuoco basso, continuando a mescolare e avendo cura di evitare la formazione di grumi. Una volta portato a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone, sempre mischiando con cura la crema.
Passato il tempo di riposo dell’impasto, stenderlo con il mattarello, rendendolo omogeneo, e rivestirne uno stampo dal diametro di 24/26 cm, precedentemente foderato (o “imburrato” con margarina e infarinato). È importante far aderire bene l’impasta ai bordi dello stampo, aiutandosi con le dita, ma senza provocare danni! Bucherellare infine con una forchetta e versate al suo interno metà della crema di limone. Mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi. Successivamente versare l’altra metà della crema e far cuocere per 35, 40 minuti a seconda del forno. Ultimata la cottura, decorare con fettine di mele e zucchero a velo.
E la crostata veg alla crema di limone è servita! Buon inizio di primavera!
Ricetta crostata vegan al limone. Dopo l’intensa ondata di gelo che ha investito mezza Italia, le temperature primaverili di questi giorni hanno fatto venir voglia di mettere via il giaccone pesante. E cosa c’è di meglio per accogliere il tepore che ci ha regalato il clemente sole, se non preparare un profumato assaggio di primavera? Ecco una ricettina vegan facile facile, dal sapore particolare e vellutato, che potrete gustare con una tazza di tè in compagnia di una cara amica. Una delizia assolutamente da provare, soprattutto se amate i limoni e il loro aroma (o magari se ne avete tanti e non sapete come utilizzarli prima che si rovinino…).
Ingredienti per la pasta :
- 300 g di farina di grano tenero biologica
- 200 ml di latte di soia
- 70 ml di olio di semi
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- Ingredienti per la crema di limoni:
- 150 ml di latte di soia
- 30 gr di fecola di patate
- 90 gr di zucchero di canna integrale
- Scorza di 1 limone
- Succo di 1 limone
- Una mela tagliata a fettine sottilissime e zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Unire la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato in una terrina. Aggiungere, iniziando a impastare, prima l’olio a filo, poi il latte e, infine, l’aceto di mele. Amalgamare velocemente il tutto, formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora, meglio per un’ora.
Nel frattempo, potete preparare la crema di limoni, mischiando ben bene in un pentolino il latte di soia la fecola, lo zucchero e la scorza di limone. Mettere quindi su un fuoco basso, continuando a mescolare e avendo cura di evitare la formazione di grumi. Una volta portato a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone, sempre mischiando con cura la crema.
Passato il tempo di riposo dell’impasto, stenderlo con il mattarello, rendendolo omogeneo, e rivestirne uno stampo dal diametro di 24/26 cm, precedentemente foderato (o “imburrato” con margarina e infarinato). È importante far aderire bene l’impasta ai bordi dello stampo, aiutandosi con le dita, ma senza provocare danni! Bucherellare infine con una forchetta e versate al suo interno metà della crema di limone. Mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi. Successivamente versare l’altra metà della crema e far cuocere per 35, 40 minuti a seconda del forno. Ultimata la cottura, decorare con fettine di mele e zucchero a velo.
E la crostata veg alla crema di limone è servita! Buon inizio di primavera!
Pasta frolla veloce: con la farina di castagne e di riso. E una torta senza dolcificanti. Dolcissima!
Come ogni anno in questa stagione, mi rifornisco della mia adorata farina di castagne, con la quale confeziono tutto l'anno piatti dolci e salati (leggi qui alcune gustose ricette). E' una farina leggera e molto nutriente, senza glutine e ricca di sostanze preziose per il nostro organismo, come minerali e vitamine, indispensabili per superare i lunghi mesi invernali.
Questa volta la farina di castagne è stata la mia alleata per preparare una pasta frolla facile, buona e veloce, che non ha nemmeno bisogno dell'aggiunta di zucchero grazie alla naturale dolcezza delle castagne, in particolare se la farcitura che utilizzerete è già dolce. La verità? IO ODIO fare la pasta frolla, aspettare che si riposi nel frigorifero e anche tirarla. E' il mio punto debole in cucina, e per superare questo scoglio e fare qualche crostata per la colazione ho sperimentato questa pasta frolla, senza latte nè glutine, che non deve essere messa in frigorifero, non deve essere impastata a lungo, nè stesa col mattarello. L'impasto di farina di castagne, riso, olio e acqua si amalgama bene e si trasforma in tante briciole che poi si vanno a compattare direttamente nella teglia. La pasta resta poi unita e sottilissima, e le torte si riecono anche a sformare. Vittoria!!!Ecco a voi la ricetta, è completamente senza zucchero, latte e uova, ricca di fibre e salutare.
CROSTATA DI FARINA DI CASTAGNE E COMPOSTA DI PRUGNE SECCHE
Ingredienti per la frolla
100g di farina di castagne
100g di farina di riso
1 cucchiaino raso di bicarbonato alimentare
100g di olio di semi di mais o girasole
25 ml di acqua
Accendete il forno a 180°C. Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto che se, schiacciato, rimane unito.Voi disgregatelo in tante briciole e stendetele su una tortiera unta precedentemente. A questo punto schiacciate con i polpastrelli il briciolame stendendo la pasta uniformemente sul fondo e sui bordi. E' pronta per essere farcita.
Composta di prugne secche
600g di prugne secche
il succo di 6 clementine o mandarini
2 bicchieri di acqua
Un pizzico di cannella in polvere
Mettere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente, se le prugne hanno il nocciolo, come le mie lo eliminerete una volta cotte. Fare cuocere a fuoco vivissimo fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita e le prugne saranno idratate e quasi caramellate.
A questo punto, una volta intiepidite, togliere i semi e frullare la polpa con il minipimer. Stendere la composta sulla pastafrolla e infornare per circa 30 minuti nel forno già caldo.
Se per il vostro dolce avete invece una farcitura poco dolce, consiglio di aggiungere 50g di zucchero di canna all'impasto della frolla.
Buon appetito!
Come ogni anno in questa stagione, mi rifornisco della mia adorata farina di castagne, con la quale confeziono tutto l'anno piatti dolci e salati (leggi qui alcune gustose ricette). E' una farina leggera e molto nutriente, senza glutine e ricca di sostanze preziose per il nostro organismo, come minerali e vitamine, indispensabili per superare i lunghi mesi invernali.
Questa volta la farina di castagne è stata la mia alleata per preparare una pasta frolla facile, buona e veloce, che non ha nemmeno bisogno dell'aggiunta di zucchero grazie alla naturale dolcezza delle castagne, in particolare se la farcitura che utilizzerete è già dolce. La verità? IO ODIO fare la pasta frolla, aspettare che si riposi nel frigorifero e anche tirarla. E' il mio punto debole in cucina, e per superare questo scoglio e fare qualche crostata per la colazione ho sperimentato questa pasta frolla, senza latte nè glutine, che non deve essere messa in frigorifero, non deve essere impastata a lungo, nè stesa col mattarello. L'impasto di farina di castagne, riso, olio e acqua si amalgama bene e si trasforma in tante briciole che poi si vanno a compattare direttamente nella teglia. La pasta resta poi unita e sottilissima, e le torte si riecono anche a sformare. Vittoria!!!Ecco a voi la ricetta, è completamente senza zucchero, latte e uova, ricca di fibre e salutare.
CROSTATA DI FARINA DI CASTAGNE E COMPOSTA DI PRUGNE SECCHE
Ingredienti per la frolla
100g di farina di castagne
100g di farina di riso
1 cucchiaino raso di bicarbonato alimentare
100g di olio di semi di mais o girasole
25 ml di acqua
Accendete il forno a 180°C. Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto che se, schiacciato, rimane unito.Voi disgregatelo in tante briciole e stendetele su una tortiera unta precedentemente. A questo punto schiacciate con i polpastrelli il briciolame stendendo la pasta uniformemente sul fondo e sui bordi. E' pronta per essere farcita.
Composta di prugne secche
600g di prugne secche
il succo di 6 clementine o mandarini
2 bicchieri di acqua
Un pizzico di cannella in polvere
Mettere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente, se le prugne hanno il nocciolo, come le mie lo eliminerete una volta cotte. Fare cuocere a fuoco vivissimo fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita e le prugne saranno idratate e quasi caramellate.
A questo punto, una volta intiepidite, togliere i semi e frullare la polpa con il minipimer. Stendere la composta sulla pastafrolla e infornare per circa 30 minuti nel forno già caldo.
Se per il vostro dolce avete invece una farcitura poco dolce, consiglio di aggiungere 50g di zucchero di canna all'impasto della frolla.
Buon appetito!
Torta della nonna senza latte e uova (vegan)
In un grigio sabato romano mi sono cimentata nella realizzazione di una torta della nonna in versione vegan che propongo anche a voi. Può essere utile tra l'altro agli allergici o intolleranti a latte e/o uova che non possono più mangiare la versione originale di questa torta a base di pasta frolla, crema e pinoli!
Prepararla è abbastanza semplice. Ecco come ho fatto:
PASTA FROLLA
Per prima cosa occorre preparare la pasta frolla, per realizzarla ho seguito la ricetta di Simone Salvini contenuta nel libro “I dolci della salute” a cui ho fatto una piccola modifica:
300 grammi di farina tipo 2 (nella ricetta originale sono 150 gr. di farina 0 e 150 gr. di farina integrale)
50 grammi di fioretto di mais
75 grammi di olio di mais
150 g di malto di riso oppure d’orzo
½ bustina di cremor tartaro
1 scorza di limone tritata finemente
Come avrete notato questa pasta frolla si realizza senza zucchero, il malto o lo sciroppo di riso dolcificano altrettanto bene, ma se volete comunque utilizzare lo zucchero di canna perché vi è più comodo o lo avete già in casa basta pesarne circa 120 gr.
Vediamo come preparare la pasta frolla: da un parte miscelate insieme tutti gli ingredienti secchi, dall’altra invece olio e malto. A questo punto unite insieme il tutto e impastate per alcuni minuti fino a che la consistenza non diventa abbastanza compatta e uniforme (se vi sembra che non si amalgami bene o che rimanga troppo asciutta potete aggiungere anche un goccio di latte vegetale). Formate poi una palla, ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare per circa un’ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo con l’aiuto di un mattarello stendetela fino a che non raggiunga lo spessore di qualche millimetro. Ungete una teglia rotonda di 24-28 cm (dipende da quanto la stendete fina), trasferiteci sopra la pasta e lasciatene un pochino da parte per creare il cordoncino intorno alla crostata. Con una forchetta forate la base e poi infornate a 175° per 10-15 minuti (a seconda del forno). Lasciatela infine raffreddare prima di farcirla.
LA CREMA
Per realizzare la crema ho seguito la ricetta della crostata di frutta vegan che trovate qui sempre con qualche modifica:
300 grammi latte di riso (o soia)
1 cucchiaio di malto o sciroppo di riso o orzo (in alternativa 60 gr di zucchero integrale di canna)
2 cucchiai di fecola di patate
Scorza di 1 limone
Un pizzico di zafferano
Per prepararla basta unire fecola e malto (o zucchero) in un pentolino messo sul fuoco basso e aggiungere piano piano il latte e la scorza di limone, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che, dopo essere arrivata ad ebollizione, la crema non raggiunge la densità desiderata (attenzione a non creare grumi). A questo punto ho aggiunto un pizzico di zafferano per rendere la crema un po’ più gialla. Una volta pronta prima di farcire lasciatela raffreddare.
Non resta ora che unire la crema alla base di frolla e spolverare di pinoli. Personalmente ho rimesso un attimo in forno il tutto per far abbrustolire un po’ sia la crema che la frolla ma questo è un passaggio che non credo tutti facciano! A voi la scelta...
In un grigio sabato romano mi sono cimentata nella realizzazione di una torta della nonna in versione vegan che propongo anche a voi. Può essere utile tra l'altro agli allergici o intolleranti a latte e/o uova che non possono più mangiare la versione originale di questa torta a base di pasta frolla, crema e pinoli!
Prepararla è abbastanza semplice. Ecco come ho fatto:
PASTA FROLLA
Per prima cosa occorre preparare la pasta frolla, per realizzarla ho seguito la ricetta di Simone Salvini contenuta nel libro “I dolci della salute” a cui ho fatto una piccola modifica:
300 grammi di farina tipo 2 (nella ricetta originale sono 150 gr. di farina 0 e 150 gr. di farina integrale)
50 grammi di fioretto di mais
75 grammi di olio di mais
150 g di malto di riso oppure d’orzo
½ bustina di cremor tartaro
1 scorza di limone tritata finemente
Come avrete notato questa pasta frolla si realizza senza zucchero, il malto o lo sciroppo di riso dolcificano altrettanto bene, ma se volete comunque utilizzare lo zucchero di canna perché vi è più comodo o lo avete già in casa basta pesarne circa 120 gr.
Vediamo come preparare la pasta frolla: da un parte miscelate insieme tutti gli ingredienti secchi, dall’altra invece olio e malto. A questo punto unite insieme il tutto e impastate per alcuni minuti fino a che la consistenza non diventa abbastanza compatta e uniforme (se vi sembra che non si amalgami bene o che rimanga troppo asciutta potete aggiungere anche un goccio di latte vegetale). Formate poi una palla, ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare per circa un’ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo con l’aiuto di un mattarello stendetela fino a che non raggiunga lo spessore di qualche millimetro. Ungete una teglia rotonda di 24-28 cm (dipende da quanto la stendete fina), trasferiteci sopra la pasta e lasciatene un pochino da parte per creare il cordoncino intorno alla crostata. Con una forchetta forate la base e poi infornate a 175° per 10-15 minuti (a seconda del forno). Lasciatela infine raffreddare prima di farcirla.
LA CREMA
Per realizzare la crema ho seguito la ricetta della crostata di frutta vegan che trovate qui sempre con qualche modifica:
300 grammi latte di riso (o soia)
1 cucchiaio di malto o sciroppo di riso o orzo (in alternativa 60 gr di zucchero integrale di canna)
2 cucchiai di fecola di patate
Scorza di 1 limone
Un pizzico di zafferano
Per prepararla basta unire fecola e malto (o zucchero) in un pentolino messo sul fuoco basso e aggiungere piano piano il latte e la scorza di limone, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che, dopo essere arrivata ad ebollizione, la crema non raggiunge la densità desiderata (attenzione a non creare grumi). A questo punto ho aggiunto un pizzico di zafferano per rendere la crema un po’ più gialla. Una volta pronta prima di farcire lasciatela raffreddare.
Non resta ora che unire la crema alla base di frolla e spolverare di pinoli. Personalmente ho rimesso un attimo in forno il tutto per far abbrustolire un po’ sia la crema che la frolla ma questo è un passaggio che non credo tutti facciano! A voi la scelta...
CROSTATA ALLA CREMA DI ARANCE SENZA ZUCCHERO
Una ricetta tratta dal libro Pasticceria Naturale di Pasquale Boscariello e leggermente riadattata. Un'ottimo dolce senza l'utilizzo di zucchero, quindi adatto anche per chi, per esigenze o scelta personale, ha deciso di eliminare lo zucchero dalla propria dieta.
CROSTATA ALLA CREMA DI ARANCE SENZA ZUCCHERO
In dispensa:
per la crema di arance
500 g. di malto di mais
50 cl di latte di mandorle
110 g. di amido di mais
250 g. di spremuta di arance
la buccia grattugiata di 1 arancia
un pizzico di sale
per l'impasto tipo frolla
250 g. di farina (200 g. di farina tipo 0 e 50 g. di farina integrale)
60 g. di malto di mais
6 cl di olio di mais
7 cl di acqua tiepida
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1/2 limone
10 g. di cremor tartaro
per la copertura e decorazione
100 g. di datteri snocciolati
circa 60 g. di latte di riso (o altro latte vegetale)
3 o 4 cucchiai di cacao
un pizzico di sale
alcune fette di arancia
Ai fornelli:
Per prima cosa mettete in ammollo i datteri snocciolati in una ciotola colma d'acqua e lasciateli riposare per almeno un paio d'ore (meglio per tutta la notte).
Dopodiché preparate la crema di arance. Potete utilizzare sia latte di mandorle autoprodotto che acquistato (in tal caso vi suggerisco di ridurre la quantità di malto, poiché il latte di mandorle in commercio è tendenzialmente già molto dolce). Versate il latte di mandorle in una pentola, unite il malto di mais, la buccia grattugiata dell'arancia e il pizzico di sale. Cuocete a fuoco basso e mescolate di continuo per evitare che si attacchi.
Intanto diluite l'amido di mais nella spremuta di arance. Quando il latte di mandorle comincerà a bollire, aggiungete il composto di spremuta e amido mescolando subito con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Continuate a mescolare per alcuni minuti dopo che il composto si addenserà poi spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Per la frolla versate in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro, buccia grattugiata del limone, sale). In un boccale mescolate l'olio, il malto di mais e l'acqua tiepida poi versatelo nella ciotola. Impastate prima con il cucchiaio e poi lavoratelo a mano, formando una palla. Coprite con un panno e lasciate riposare per mezz'ora.
Stendete l'impasto in una teglia da 26 o 28 cm e versate all'interno la crema di arance. Infornate in forno già caldo a 200° C per circa 18 minuti.
Togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare.
Per la copertura ho deciso di utilizzare una semplice crema di datteri al cacao ottenuta frullando i datteri (ammollati e strizzati) con il latte, il cacao e il sale. Aggiustate la quantità di latte in base alla consistenza della crema.
Una volta che la torta si è raffreddata spalmate la crema di datteri come copertura e decorate con le fettine di arancia.
Note e suggerimenti:
- Per comodità ho suddiviso la preparazione della torta in due giornate (ma nulla vieta di completarla il giorno stesso). Il primo giorno ho preparato la crema, la frolla e cotto la torta in forno. La notte ho messo i datteri in ammollo e il giorno successivo ho preparato la crema di datteri, spalmandola come copertura sulla torta ben raffreddata.
- Se volete autoprodurvi il latte di mandorle come ho fatto io, suggerisco di preparlarlo il giorno prima e conservarlo in frigo.
- Il latte di mandorle può essere sostituito con altri latti vegetali. A seconda del tipo di latte vegetale utilizzato sarà necessario aggiustare il quantitativo di malto della crema.
- La frolla è molto buona e può essere utilizzata per diversi tipi di crostata. Se dalla lavorazione ve ne avanza un po', foderate alcuni stampini da crostatina e riempiteli con della marmellata oppure ricavatene dei biscottini per la colazione.
Una ricetta tratta dal libro Pasticceria Naturale di Pasquale Boscariello e leggermente riadattata. Un'ottimo dolce senza l'utilizzo di zucchero, quindi adatto anche per chi, per esigenze o scelta personale, ha deciso di eliminare lo zucchero dalla propria dieta.
CROSTATA ALLA CREMA DI ARANCE SENZA ZUCCHERO
In dispensa:
per la crema di arance
500 g. di malto di mais
50 cl di latte di mandorle
110 g. di amido di mais
250 g. di spremuta di arance
la buccia grattugiata di 1 arancia
un pizzico di sale
per l'impasto tipo frolla
250 g. di farina (200 g. di farina tipo 0 e 50 g. di farina integrale)
60 g. di malto di mais
6 cl di olio di mais
7 cl di acqua tiepida
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1/2 limone
10 g. di cremor tartaro
per la copertura e decorazione
100 g. di datteri snocciolati
circa 60 g. di latte di riso (o altro latte vegetale)
3 o 4 cucchiai di cacao
un pizzico di sale
alcune fette di arancia
Ai fornelli:
Per prima cosa mettete in ammollo i datteri snocciolati in una ciotola colma d'acqua e lasciateli riposare per almeno un paio d'ore (meglio per tutta la notte).
Dopodiché preparate la crema di arance. Potete utilizzare sia latte di mandorle autoprodotto che acquistato (in tal caso vi suggerisco di ridurre la quantità di malto, poiché il latte di mandorle in commercio è tendenzialmente già molto dolce). Versate il latte di mandorle in una pentola, unite il malto di mais, la buccia grattugiata dell'arancia e il pizzico di sale. Cuocete a fuoco basso e mescolate di continuo per evitare che si attacchi.
Intanto diluite l'amido di mais nella spremuta di arance. Quando il latte di mandorle comincerà a bollire, aggiungete il composto di spremuta e amido mescolando subito con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Continuate a mescolare per alcuni minuti dopo che il composto si addenserà poi spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Per la frolla versate in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro, buccia grattugiata del limone, sale). In un boccale mescolate l'olio, il malto di mais e l'acqua tiepida poi versatelo nella ciotola. Impastate prima con il cucchiaio e poi lavoratelo a mano, formando una palla. Coprite con un panno e lasciate riposare per mezz'ora.
Stendete l'impasto in una teglia da 26 o 28 cm e versate all'interno la crema di arance. Infornate in forno già caldo a 200° C per circa 18 minuti.
Togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare.
Per la copertura ho deciso di utilizzare una semplice crema di datteri al cacao ottenuta frullando i datteri (ammollati e strizzati) con il latte, il cacao e il sale. Aggiustate la quantità di latte in base alla consistenza della crema.
Una volta che la torta si è raffreddata spalmate la crema di datteri come copertura e decorate con le fettine di arancia.
Note e suggerimenti:
- Per comodità ho suddiviso la preparazione della torta in due giornate (ma nulla vieta di completarla il giorno stesso). Il primo giorno ho preparato la crema, la frolla e cotto la torta in forno. La notte ho messo i datteri in ammollo e il giorno successivo ho preparato la crema di datteri, spalmandola come copertura sulla torta ben raffreddata.
- Se volete autoprodurvi il latte di mandorle come ho fatto io, suggerisco di preparlarlo il giorno prima e conservarlo in frigo.
- Il latte di mandorle può essere sostituito con altri latti vegetali. A seconda del tipo di latte vegetale utilizzato sarà necessario aggiustare il quantitativo di malto della crema.
- La frolla è molto buona e può essere utilizzata per diversi tipi di crostata. Se dalla lavorazione ve ne avanza un po', foderate alcuni stampini da crostatina e riempiteli con della marmellata oppure ricavatene dei biscottini per la colazione.
Crostata vegana di mele
La ricetta per preparare la classica crostata con le mele senza utilizzare ingredienti di derivazione animale. Un ottimo dolce da servire in qualsiasi occasione.
La ricetta per preparare la classica crostata con le mele senza utilizzare ingredienti di derivazione animale. Un ottimo dolce da servire in qualsiasi occasione.
Ingredienti
•300 gr. di farina integrale••110 gr. di zucchero di canna••100 ml. di latte di riso••½ bustina di lievito••1 limone••3 mele••200 gr. di marmellata di albicocche••75 ml. di olio di semi•
•300 gr. di farina integrale••110 gr. di zucchero di canna••100 ml. di latte di riso••½ bustina di lievito••1 limone••3 mele••200 gr. di marmellata di albicocche••75 ml. di olio di semi•
alternativa potete utilizzare:
Preparazione
Mettete in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e l’olio.
Versate a filo il latte, mescolate bene e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Nel frattempo pulite e tagliate a fettine le mele. Mettetele in una ciotola e unite due cucchiai di zucchero e il succo del limone.
Stendete l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno, facendo in modo che aderisca anche ai bordi.
Spalmate sul fondo della pasta la marmellata e ricoprite il tutto con le fettine di mele sovrapposte. Infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Accorgimenti
Tenete d’occhio la cottura della vostra crostata in modo da assicurarvi che non bruci.
Idee e varianti
Potete farcire la crostata con qualsiasi marmellata e qualunque tipo di frutta vi piaccia.
CROSTATA DI LAMPONI
Ingredienti per la frolla:
250 g di farina 00
70 g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
75 g di zucchero di canna integrale
6 g di lievito bio per torte
80 g di acqua
1 pizzico di vaniglia bourbon
1 pizzico di sale
la scorza di 1 limone
Ingredienti per il ripieno:
150 g di anacardi crudi
60 g di zucchero a velo integrale
1/2 lattina di latte di cocco
6 cucchiai di olio di cocco
200 g di lamponi freschi
Procedimento:
La sera prima mettete gli anacardi a bagno nell’acqua e lasciate ammollare in frigo per tutta la notte. Preparate la pasta frolla: in un recipiente setacciate farina, lievito, zucchero, sale e scorza di limone. Unite l’olio iniziando ad impastare. A questo punto unite anche l’acqua continuando ad impastare fino ad ottenere una palla soda. Coprite e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Riprendete la palla di pasta e stendetela in una sfoglia spessa 5 mm. Con la sfoglia foderate uno stampo da crostata da 20 cm e, una volta fatto, ricoprite accuratamente la sfoglia con la carta d’alluminio e riempitela di fagioli secchi. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Preparate il ripieno: frullate a lungo gli anacardi fino ad ottenere un composto liscio e leggermente elastico. Aggiungente lo zucchero a velo e il latte di cocco continuando a frullare. A questo punto, sempre frullando, unite a filo l’olio di cocco finché il composto non risulti moderatamente ispessito. Togliete i legumi e togliete dallo stampo la base della torta, riempitela con metà dei lamponi e versateci sopra la crema, livellando con una spatola. Fate riposare la torta in frigo per almeno 4 ore. Servite cosparsa dei restanti lamponi.
CROSTATA VEGANA
ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Per la frolla:
- 300 gr di farina “0”
- 100 gr di zucchero di canna
- 80 gr di margarina vegetale o burro di soia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di vaniglia
- 50 grammi di granella di nocciole
Dispongo a fontana la farina sulla spianatoia di legno. Al centro metto lo zucchero, la margarina, il sale, la vaniglia, il mezzo bicchiere di vino e impasto ben bene. Prima di unire la granella di nocciole all’impasto ne stacco un pezzetto grande come un mandarino per le linee di decoro della crostata. Al resto incorporo la granella. Stenderò poi l’impasto per la base della mia crostata. Prima dei decori metterò la marmellata di albicocche. Certamente con una marmellata fatta in casa il risultato sarà più delicato e gradevole.
Tutto in forno a 180° per circa 30 minuti.
Preparazione
Mettete in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e l’olio.
Versate a filo il latte, mescolate bene e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Nel frattempo pulite e tagliate a fettine le mele. Mettetele in una ciotola e unite due cucchiai di zucchero e il succo del limone.
Stendete l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno, facendo in modo che aderisca anche ai bordi.
Spalmate sul fondo della pasta la marmellata e ricoprite il tutto con le fettine di mele sovrapposte. Infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Accorgimenti
Tenete d’occhio la cottura della vostra crostata in modo da assicurarvi che non bruci.
Idee e varianti
Potete farcire la crostata con qualsiasi marmellata e qualunque tipo di frutta vi piaccia.
CROSTATA DI LAMPONI
Ingredienti per la frolla:
250 g di farina 00
70 g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
75 g di zucchero di canna integrale
6 g di lievito bio per torte
80 g di acqua
1 pizzico di vaniglia bourbon
1 pizzico di sale
la scorza di 1 limone
Ingredienti per il ripieno:
150 g di anacardi crudi
60 g di zucchero a velo integrale
1/2 lattina di latte di cocco
6 cucchiai di olio di cocco
200 g di lamponi freschi
Procedimento:
La sera prima mettete gli anacardi a bagno nell’acqua e lasciate ammollare in frigo per tutta la notte. Preparate la pasta frolla: in un recipiente setacciate farina, lievito, zucchero, sale e scorza di limone. Unite l’olio iniziando ad impastare. A questo punto unite anche l’acqua continuando ad impastare fino ad ottenere una palla soda. Coprite e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Riprendete la palla di pasta e stendetela in una sfoglia spessa 5 mm. Con la sfoglia foderate uno stampo da crostata da 20 cm e, una volta fatto, ricoprite accuratamente la sfoglia con la carta d’alluminio e riempitela di fagioli secchi. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Preparate il ripieno: frullate a lungo gli anacardi fino ad ottenere un composto liscio e leggermente elastico. Aggiungente lo zucchero a velo e il latte di cocco continuando a frullare. A questo punto, sempre frullando, unite a filo l’olio di cocco finché il composto non risulti moderatamente ispessito. Togliete i legumi e togliete dallo stampo la base della torta, riempitela con metà dei lamponi e versateci sopra la crema, livellando con una spatola. Fate riposare la torta in frigo per almeno 4 ore. Servite cosparsa dei restanti lamponi.
ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE
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